为什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢?据潘先生介绍,雪糕需要在零下14℃以下保存才能保证风味,能提供这个温度而且方便携带的只有干冰。他说,如果是普通的湿冰,温度在0℃~4℃,对于雪糕来说“基本上就是一个促进雪糕溶化的发热体”。
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受热后不经液化,而直接升华。干冰是二氧化碳的固态,由于干冰的温度非常低,温度为零下78.5℃,因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。
在室温下,一部分二氧化碳蒸气被冷却到-56℃左右时,就会冻结成雪花状的固态二氧化碳。
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熔点:-78.5℃三相点-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡
临界点 31℃ 7.37*10^6帕斯卡
干冰的分子模型无色无味气体,有酸味。
溶于水(体积比1:1),部分生成碳酸。
液体转化为气体比率 8.726SCF(气体)/LB (液体-17.8℃,压力21kg/cm)液体转化为固体比率 0.46(-17.8℃)0.57(-48℃)
如果仅通过书面这种方式来了解到的干冰化学性质,其实并不能真的理解干冰这一物质,还需要通过大量的相关化学实验,从实践中不断的总结认识干冰产品的性质,才能全l面的认识干冰。
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